Le Certificat de Spécialisation Techniques du Tour en Boulangerie est une formation qui vise à spécialiser les boulangers et pâtissiers dans la fabrication de produits à base de pâtes. Le tourier, professionnel formé grâce à ce certificat, est capable de gérer les différentes étapes de la fabrication (pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson), de maîtriser les techniques spécifiques à la réalisation de différentes pâtes (pâte feuilletée, pâte brisée, pâte à choux…), et de réaliser une grande variété de produits de types snacking: viennoiseries, pains spéciaux, tartes, quiches…
Ce Certificat de Spécialisation reste accessible sur dossier, aux candidats préalablement titulaires de certains diplômes:
Sous certaines conditions, des candidatures issues d’autres formations pourront être étudiées.
Pour vous inscrire à l’une des formations proposées ou demander plus d’informations.
Lycée polyvalent des métiers Anne-Sophie PIC
Hôtellerie – Restauration – Tourisme – Fleuristerie
Rue césar Vezzani
BP 5517
83098 Toulon Cedex
Tel : 04 94 09 70 80
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