Les élèves réalisent, présentent des fabrications traditionnelles et des fabrications spécialisées (spécialités d’entreprise, spécialités régionales…).ils réalisent notamment, des desserts adaptés au salon de thé.
Les élèvent préparent des pièces d’apparat, des desserts de restauration, participent à la réalisation de buffets et céent des pièces d’exposition.
Ce Certificat de Spécialisation reste accessible sur dossier, aux candidats préalablement titulaires de certains diplômes :
