CuisineCertificat de Spécialisation traiteur

L’activité traiteur consiste à la réalisation d’éléments des repas élaborés ou de repas conditionnés, stockés et distribués selon les normes et les règles d’hygiène, de sécurité en conformité avec la législation. Exemple: mise en application de la cuisine et de la conservation sous-vide, réalisation de cuisson à basse température, réalisation de préparation en bocaux pasteurisés, etc…) En raison de traditions professionnelles et de l’évolution de la consommation, nombre de métiers de l’artisanat concourent à cette activité notamment ceux de cuisinier, charcutier, pâtissier, boulanger, boucher, poissonnier, traiteur en boutique et organisation de réception.