Les étudiants sont placés en stage, pour une période de 16 à 18 semaines en fin de 1ʳᵉ année, en France ou à l’étranger, afin de d’approfondir leurs connaissances en milieu réel. Ce stage est la base de l’épreuve d’examen intitulée “ conduite du projet entrepreneurial” , rédaction d’un rapport de stage et soutenance devant un jury.
Après l’obtention du BTS MHR, les étudiants peuvent envisager différentes poursuites d’études selon leurs objectifs professionnels :
Le BTS MHR forme des professionnels qualifiés dans le management en hôtellerie-restauration. Il se décline en trois options préparant chacune à des métiers spécifiques. La première année permet d’acquérir les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement.
Cette option du BTS MHR forme des professionnels capables de gérer efficacement les activités d’une unité de restauration, qu’il s’agisse d’un restaurant traditionnel, d’une brasserie ou d’un établissement de restauration collective. Les étudiants acquièrent des compétences en gestion des ressources humaines, en gestion opérationnelle, en marketing et en service client, afin d’assurer le bon fonctionnement et la rentabilité de l’unité de restauration.
Dans cette option, les étudiants se spécialisent dans la gestion des activités de production culinaire, que ce soit dans un restaurant, un traiteur ou toute autre entreprise de restauration. Ils apprennent à planifier et superviser la production des plats, à gérer les approvisionnements, à garantir la qualité des produits et des préparations, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Cette option du BTS MHR forme des professionnels compétents dans la gestion des établissements d’hébergement tels que les hôtels, les résidences de tourisme ou les campings. Les étudiants développent des compétences en gestion des réservations, en gestion des équipes de réception et d’entretien, en marketing hôtelier, ainsi qu’en gestion des services proposés aux clients, dans le but d’offrir une expérience satisfaisante et de fidéliser la clientèle.
